"Niederrheinischer Jägerkohl"
Zutaten:- 750 g Weißkohl
- 150 g Räucherspeck
- 350 g Hackfleisch
- 500 g Kartoffeln
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/4 l Brühe
- 1 Zwiebel
Zubereitung:
Den Weißkohl putzen, waschen, in Viertel schneiden und fein hobeln.
Den Räucherspeck würfeln und in einem großen Topf knusprig braten.
Die Zwiebeln abziehen, würfeln und im Speck glasig dünsten. Das Hack-
fleisch in den Topf geben, gut anbraten, salzen und pfeffern. Den Kohl
zugeben, die Brühe angießen und alles bei milder Hitze 40 Minuten garen.
Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden oder würfeln und
nach der Hälfte der Garzeit auf den Kohl geben und unterheben.
"Weißkohl-Eintopf"
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Möhren
- 500 ml Wasser
- 40 g Magarine
- 2 gr. Zwiebeln
- 1 kg Weißkohl
- 1 Tl Kümmel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Das Rindfleisch waschen, abtrocknen, in kleine Würfel schneiden.
Den Weißkohl waschen und kleinschneiden. Die Kartoffeln schälen,
waschen, in Würfel schneiden.
Die Möhren putzen und in Stifte schneiden. Die Margarine erhitzen
und das Fleisch unter Wenden schwach darin bräunen. Die Zwiebeln
abziehen und würfeln, kurz bevor das Fleisch genügend gebräunt ist,
die Zwiebeln hinzufügen und kurz miterhitzen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Weißkohl, Kartoffeln, Möhren,
Kümmel und Wasser hinzufügen und gar schmoren lassen, mit Salz
abschmecken. Schmorzeit: 1 bis 1 1/2 Stunden.
